Cru de la Drôme Provençale
Vinsobres
80% Grenache, 20% Syrah
 
EXPOSITION :
Vignoble sur coteaux, à 400 m d’altitude, sur un terroir calcaire, recouvert de galets roulés.
VITICULTURE :
Nous travaillons dans le plus grand respect de l’environnement depuis plus de 20 ans. L’apport d’engrais (uniquement organique) est strictement raisonné à la parcelle dans le respect équilibre sol/plante.
Travail des sols et enherbement en alternance sont pratiqués depuis tout autant de temps. Travaux en verts manuels.
Vendange en vert selon le millésime. Palissage sur 3 ou 4 fils.
Vendanges de matinée.
VINIFICATION :
Vendange égrappée à 100%. Fermentation et macération en cuve béton traditionnelle durant environ 4 semaines. Remontages quotidien accompagnés de délestages fréquents. Contrôle des températures.
Elevage de 12 mois en barriques de 2 à 4 vins pour seulement 30%de la cuvée – Degrés d’alcool : 14,5% vol
ALLIANCE METS ET VINS :
Cuisine élaborée… gigot d’agneau confit, canard, perdreaux, caille, tagines…
GARDE :
À déguster dés votre retour à la maison… Ou garder entre 5 à 10 ans.