Appellation AOP CAHORS, Cuvée Particulière 
Mise Au château par Famille GAYRAUD 
 
Cépages 90% Malbec, 10% Tannat 
 Terroir/rendement Vieilles vignes de 40 à 55 ans  Rendement faible, 40 Hl/ha 
 
Vinification/élevage
Vinification traditionnelle, 30 jours en cuves inox avec maîtrise des températures à 30°C. Elevage en cuves ciment jusqu’au printemps suivant. Passage en fûts de chêne neuf (pour 1/3), de 1 an et 2 ans pour le reste durant 12 à 14 mois.  Mise en bouteille en juin, commercialisation en septembre. 
 
Notes de dégustation 
Très belle robe très profonde violine, typique de l’appellation. Nez très net et très complexe : grillé, épices, fruits rouges, mentholé. Il se retrouve en bouche avec des notes de pain d’épices et une belle charpente. Ce vin est riche et d’avenir.  
 
Potentiel de garde
A boire de 4 à 12 ans. 
 
Accords mets/vin
Servir entre 17° et 19°C.
Canard, oie, gibier, viande à caractère marqué, fromage.